Torrijas de leche

Aunque con un poco de retraso en lo que a fechas se refiere, no podía faltar las torrijas. Me da muchísima pena que este postre tan sencillo y sabroso quede sólo para Semana Santa. Reivindico a la de ya que las torrijas se tomen todo el año. Lo único malo (si quitamos lo de la operación biquini) es que no se cómo me las apaño para que la cocina después siempre sea un circo de cacharros.  Al lío con los ingredientes :

1 litro de leche (yo usé semidesnatada)

1 ramita de canela

La cáscara de un limón

Azúcar blanco

3 huevos
canela en polvo

Aceite de oliva suave

1 barra de pan especial para torrijas (o una barra del normal)

Yo las hago como se han hecho siempre en mi casa, y es sencillisimo

·         En un cazo se pone a calentar la leche con una ramita de canela, un trozo de cáscara de limón y unas 8 cucharadas soperas de azúcar. Se deja hervir y se retira del fuego para que temple

·         En una fuente se ponen las rebanadas de pan de un centímetro más o menos, yo tenía pan de torrijas pero valdría cualquier tipo de pan de barra (mejor del día anterior). Una vez atemperada la leche se pone sobre las rebanadas dejando que empape bien. Es importante que no esté  muy caliente  ya que en ese caso el pan se reblandecería demasiado y habría que comerlas casi con cuchara.

·         Ya sólo nos quedará pasar las rebanadas empapadas por huevo batido y pasarlas al aceite para que se frían.

·         Una vez están doraditas yo las saco y las pongo sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante (y hacerme a la idea que no van a engordar tanto). 

·         En un plato mezclo tres partes de azúcar por una de canela en polvo. Paso las torrijas por esta mezcla y ya están ¡¡¡ de vicio!!!

Madre mia, que ricas están, en casa nos valen para desayuno, para comer, de postre, para merendar, cenar y recenar…osea que menos mal que la Semana Santa no dura más que si no…

Magdalenas de leche condensada

Esta receta es una auténtica delicia, a nosotros las magdalenas nos encantan, para la enana es su postre favorito y lo que mejor se toma y además disfrutamos un montón haciéndolas juntas. Si al placer de una buena magdalena le sumamos una auténtica adicción por la leche condensada que hay en mi casa…¡creo que no le puedo pedir más! Dicho esto no sé si agradecer a Isabel de ranas y azúcar por haberme llevado a la receta o más bien odiarla por alargar la operación biquini hasta el año siguiente…

Pues ahí va la receta siguiendo más o menos lo que indicaba la original:

Pues ahí va la receta siguiendo más o menos lo que indicaba la original:

1 bote de leche condensada          

30 g azúcar normal                         

120 g de harina de trigo  

 50 g mantequilla     

1 cucharadita de levadura química  

50 g de gotas de chocolate

Pues al lío:

·         En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos también a derretir la mantequilla y la vamos dejando enfriar.

·         En un bol ponemos la leche condensada y le añadimos los huevos uno a uno y la mantequilla. Queda una cremita que huele a pecado

·         Añadimos la harina tamizada y la levadura y mezclamos bien.  Aquí yo soy un poco brutita y la verdad es que el resultado me encanta auqnue a priori sea poco profesional. En todo el proceso de mezcla uso una batidora normal y corriente tipo “minipimer”

·         Ponemos la masa en los recipientes de magdalenas dejando como un tercio sin rellenar. Yo no tengo bandeja de horno especial  para poner papeles de magdalenas y lo que hago para que no se  me abran durante el cocinado es meter cada uno de los papeles en un molde de magdalena de silicona, así quedan perfectas.

·         A una parte de la masa le añadí unos chips de chocolate para hacer que el vicio sea doble en algunas piezas… ;)

·         Antes de meterlas en el horno,  a las que no tenían chocolate les puse azúcar por encima.

·         Ya sólo queda meterlas al horno unos 25 minutos o hasta que estén hechas. Luego dejarlas enfriar…(o no!) y a comer!!!

Y aquí el resultado, una pasada de magdalenas que además al día siguiente estaban aún más buenas...

Galletas con chips de chocolate

No podía empezar con otra receta distinta. Estas galletas son las "favonitas" de Ainara, mi peque, y como esto pretende ser su legado culinario...¡pues a por ellas!. La receta es muy sencillita y acaban siendo muy parecidas a las chips ahoy del super pero sabiendo lo que llevan y por tanto sin miedo al atracón.  Pues voy a ello:

50 g azúcar moreno                                       1 cucharada de extracto de vainilla
150 g azúcar normal                                      300 g de harina de trigo
125 g mantequilla                                           1 cucharadita de café de bicarbonato
2 Huevos                                                            200 g de gotas de chocolate

La elaboración no podría ser más fácil, no es ni elaboración casi.

·         La mantequilla ha de estar blandita a temperatura ambiente, si no, se puede derretir un poco en el microondas, yo lo hago en la función descongelar. En un bol se mezcla la mantequilla con los azúcares hasta que quede un poco cremoso.

·         Se añaden los dos huevos uno a uno  mezclando bien y el extracto de vainilla, en este punto yo añado una pizca de sal.

·         A continuación incorporamos la harina y el bicarbonato hasta conseguir la masa.

·         Es el momento de añadir los chips de chips de chocolate a la mezcla. Aunque he puesto que 200 g yo creo que se puede poner algo más, para los muy chocolateros como nosotros, nunca es suficiente.  

·         Mientras el horno se va calentando  a 180ºC se hacen bolas de masa y se ponen en el papel de horno de la bandeja. Una vez puestas se aplastan un poco con los dedos para darles una forma un poco más plana.

·         Hay que hornearlas un máximo de 10 minutos y dejarlas reposar unos minutos después antes de sacarlas. Esto es porque hay que dejar de cocerlas antes de que se doren (se pondrían muy duras si las dejamos dorar) y puede que estén un poco blandas al principio.

Pues ya está, y así quedan  y de verdad que están buenísimas, sobre todo si es con un buen vaso de leche….